いつものカレーにさわやかな酸味を

レモンチキンカレー
スパイスカレーに慣れてくると基本のチキンカレーが一番簡単で手早くできるのでチキンカレーを作る頻度が増えていくものです。しかし、だんだんいつものチキンカレーに飽きてきてしまう時があります。そんな時に、少し材料を変えるだけでまた違ったチキンカレーを楽しむことができます。それが今回のレモンチキンカレーです！
レモンというからには味だけでなく、見た目もレモン色にするというところが僕なりのこだわりです。そのために少しスパイスの選択を工夫しますが、手順は基本のチキンカレーとほとんど変わりません。ポイントはどうやってレモン感を出すか。一般的なレシピだと本物のレモンを入れたり、レモン汁を入れたりすることが多いのですが、酸味が強すぎたり、皮の苦みが出てしまったり意外と難しいものです。今回のポイントは缶のレモンサワーを使うところです！レモンサワーといっても無数に存在しますよね。僕なりによく見る種類をいくつか試しましたが、ものによってはレモンの酸味や苦みのいやな部分が強調されすぎたりして、どれでも美味しくできる感じではありませんでした。その中で選んだのが、「氷結ZERO-シチリア産レモン」です（商品名を出すのはよくないかもですが、、、笑）。これを使うとほのかにレモンのさわやかな酸味を感じられていい感じがします。
というわけで、水の代わりに氷結ZEROを使用するだけで、いつものチキンカレーがさわやかなレモンチキンカレーに大変身します。そして煮込んでいる間に残りのレモンサワーを飲み干しましょう。笑

令和3年11月　MM歯科・矯正歯科
院長　真下貴之

【材料】4人前

鶏もも肉 ・・・・・ 300g（ひと手間かかりますが、一枚肉を皮面から焼いて火を通してから鍋に投入するのが最近のブーム。）
油 ・・・・・ 大３

ホールスパイス

・クローブ ・・・・・ 5粒（あれば）
・シナモン ・・・・・ 1片
・レッドチリ ・・・・・ 1片（鷹の爪でOK）

玉ねぎ（スライス） ・・・・・ 1個（スライス、みじん切り、なんでもOK）
にんにく（すりおろし） ・・・・・ 1片
しょうが（すりおろし） ・・・・・ 1片
ヨーグルト ・・・・・ 50g（カレースプーン3杯程度）

パウダースパイス（なるべく黄色くなるようなスパイスを選びます）

・ターメリック ・・・・・ 小1（今回のカレーの主役はこの子！）
・コリアンダー ・・・・・ 小1（色を抑えるためにいつもより少なめ）
・クミン ・・・・・ 小1
・カルダモン ・・・・・ 小1
・ホワイトペッパー ・・・・・ 小1/2

塩 ・・・・・ 小1弱（最後にも必要に応じて加えます。）
鶏ガラ顆粒 ・・・・・ 小1（コンソメだと色が茶色くなっちゃう。）
氷結ZEROシチリア産レモン ・・・・・ 300ml（残りはその場で飲んじゃいましょう。笑）
生クリーム ・・・・・ 50ml

【作り方】

1
油を入れた鍋に玉ねぎと適量の塩（分量外）を入れてきつね色になるまで炒める
（たまねぎの色が濃すぎる最後の色に影響します。いつも通り水分を飛ばすイメージですが、焦がさないように注意して炒めましょう。）

2
にんにく、しょうがを加えてさらに水分が飛ぶまで炒める

3
ヨーグルトを加えて水分が飛ぶまで炒める
（ここまでの過程で完全に水分をとばずことが非常に大事）

4
弱火にして鍋の温度を下げてから、パウダースパイスと塩を加えて、1分程度炒める
（ここで火が強すぎるとスパイスの香りが飛んでしまう）

5
中火にして鶏もも肉を加えて表面が色づくまで炒める
（先に肉に火を通している場合は、さっとからめる程度でOK）

6
氷結ZEROと鶏ガラ顆粒を加えて弱火で20分ほど煮込む

7
生クリームを加えて5分ほど煮込む。最後に必要あれば塩で味を整える。
（もっとレモン感を出したい方はレモン汁を足してもいいと思います。）

MM歯科・矯正歯科