スパイスカレーと
チキンの相性

バターチキンカレー
皆さんお気づきかもしれませんが、ここで紹介するレシピはやたらとチキンベースのカレーが多いと思いませんでしたか？そろそろ他のカレーが食べたくなってきた頃ではないでしょうか？笑
これは僕が個人的にチキンカレーが好きということもあるのですが、チキンは煮込み時間が短くても柔らかくなるし、味もしみこみやすく、他の肉と違って圧倒的に扱いやすいからなのです。そしてなによりお値段が安い！ということで、今回もチキンをベースにしたバターチキンカレーを紹介します。
バターチキンはインドカレー屋さんでは一番人気になることの多い、バターをふんだんに使ったマイルドでとても美味しいカレーです。このカレー、ソースをさらさらにするためにミキサーを使ったり、肉を数時間漬け込んでおいたり、こだわるといろいろと手間がかかるカレーなんですが、なるべく手間をかけないで作ることを優先し、簡易的な方法を紹介致します。今回は玉ねぎを使用しないところも特徴です。そして今回は映えも意識してなんちゃってナンを作ってみましたが、普通の米でも十分美味しくいただけますよ。
そういえば、バターチキンはよく聞きますが、バターポークやバタービーフってあまり聞きませんよね。やはりスパイスカレー全般とチキンは相性がいいのかもしれませんね。それでは、またこれまでとは少し毛色の違うスパイスカレーをお楽しみください。　

令和3年12月　MM歯科・矯正歯科
院長　真下貴之

【材料】4人前

バター ・・・・・ 50g（40gと10gに分けておく。10gは追いバターで使用します）
にんにく（みじん切り） ・・・・・ 1片
しょうが（みじん切り） ・・・・・ 1片

ホールスパイス

・シナモン ・・・・・ 1/2本（枝みたいなやつ。意外とスーパーに置いてあります。パウダーしかなければパウダースパイスの時に小1/2を加えましょう）
・クローブ ・・・・・ 5粒（なければOK）

カットトマト ・・・・・ 400g（トマト缶1缶、つぶして使えばホールトマトでもOK。ある程度ボリュームが欲しいので、今回はピューレより缶の方がいいです）
ヨーグルト ・・・・・ 50g

パウダースパイス

・コリアンダー ・・・・・ 大1
・クミン ・・・・・ 小2
・カルダモン ・・・・・ 小1/2
・パプリカ ・・・・・ 小1/2
・チリペッパー ・・・・・ 小1/2

（マイルドにしたい場合はもっと少なくてもOK）

塩 ・・・・・ 小1弱（あくまで目安なので随時加えます）
鶏もも肉 ・・・・・ 200～400g（生肉を直接カレー鍋に入れてもOKですが、別鍋で焼いてから入れた方が旨味は上昇します）
牛乳 ・・・・・ 200ｍｌ
生クリーム ・・・・・ 100ｍｌ
はちみつ ・・・・・ 大1（甘味がアクセントに）

【ナン（的なもの。笑）】2人前

ホットケーキミックス ・・・・・ 200g
片栗粉 ・・・・・ 50g
水 ・・・・・ 100ml

【作り方】

1
①バター40gを弱火から中火で熱してからにんにく、しょうが、ホールスパイスを炒める
（バターは焦げやすいので焦げないように注意して）

2
②カットトマトを入れて水分が飛ぶまで弱火から中火でじっくり火を通す
（とても跳ねるので深底鍋の使用をお勧めします。あまり跳ねる場合は蓋をしてときどきかき混ぜてたりして水分を飛ばしましょう）

3
③水分が飛んだらヨーグルトを加えてさらに水分を飛ばします

4
④弱火にして鍋の温度を下げてからパウダースパイス、塩を加えて、1分程度炒める。
　
（ここで火が強すぎるとスパイスの香りが飛んでしまう）

5
⑤中火にして鶏もも肉を加えて少しペーストとなじませる
（別鍋で焼いている場合はさっと。生肉のままの場合は少し色づくまで炒めましょう）

6
⑥牛乳を入れて15分ほど弱火で煮込む

7
⑦バター10g、クリーム、はちみつを入れて5分程煮込む
（最後に追いバターすることでバターの香りを強調します）

8
⑧最後に必要あれば塩を加えて味を整える
（最後に塩で味を整えるのがスパイスカレーの一番大事なポイントなんです）

9
⑨ナンは上記材料を混ぜてこねて、薄く延ばしたらフライパンで焼いて出来上がり。雑な説明、、笑

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